Butter und Salz machen krank & weitere "Blödsinnigkeiten"

Unter der Headline "Weit verbreitete Ernährungsirrtümer" habe ich kürzlich einen Artikel gegoogelt, der mit einigen Ernährungsmärchen dramatisch aufräumt.

http://www.gesundheit.de/ernaehrung/gesund-essen/ernaehrungsirrtuemer/index.html

Spinat sei sehr eisenhaltig, Salz treibt den Blutdruck nach oben, nimm Margarine statt Butter, trink keinen Alkohol - solcher und ähnlicher Unsinn kursiert unter den "Gesundheitsexperten".
Was aber ist an diesen recht verbreiteten Ansichten wirklich dran?

Ich kann fast allen Punkten dieses Artikels zustimmen, aber ein Punkt bedarf meiner Meinung nach einer Ergänzung:

Bei Vitaminen kommt es nicht auf die Höhe der Dosierung, sondern auf die Ausgewogenheit der Nährstoffe an. Das ist ein enorm wichtiges Konzept, dass ich von Frau Mechthild Rex-Najuch gelernt habe.

Solange das Verhältnis der eingenommenen Vitamine untereinander stimmt, ist es praktisch unmöglich, Vitamine zu überdosieren. Die überschüssigen Vitamine werden einfach aus dem Körper ausgeleitet.

Wichtig ist aber, dass die Balance der Nährstoffe untereinander stimmt. Die Natur macht es uns vor:
Ein Apfel z.B. ist in seinen Nährstoffen perfekt ausgewogen. Deshalb bekommst Du von einem Apfel ja auch keine Hypervitaminose - höchstens Durchfall, wenn Du es zu arg übertreibst...

Siehe dazu auch den Report von Joel Wallach:

http://www.lifestyleshop.de/Downloads/Joel_Wallach.pdf